เลือกหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปลาที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างน้ำ ทำความสะอาด จากนั้นนำกุ้งมาตัดหนวดออก นำปลาหมึกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วจากนั้นนำไปลวกให้สุก เตรียมไว้ 2. เตรียมผักยำต่างๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหอมใหญ่ออก แล้วหั่นบางๆ ตามยาว จากนั้นนำมะเขือเทศ มาหั่นตามยาว นำขึ้นฉ่ายมาหั่น เป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว 3. จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาวลงไป คนๆ คลุกเคล้า ให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงไป คนๆ ให้เข้ากัน 4. จากนั้นนำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา หอยแมลงภู่ ลวกสุก ใส่ในชามผสม ตามด้วยใส่ผักยำต่างๆ ใส่ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน 5. จากนั้นใส่น้ำยำลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ 6. จัดเสิร์ฟ ยำรวมมิตรทะเลแซบๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน น้ำยำรสเด็ด คลุกคล้ากับหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปลา ใส่ผักยำต่างๆ ลงไป อร่อยจัดจ้านเข้ากันมาก 7. ยำรวมมิตรทะเลแซบๆ รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน น้ำยำรสเด็ด คลุกคล้ากับหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปลา ใส่ผักยำต่างๆ ลงไป อร่อยจัดจ้านเข้ากันมาก ยำรวมมิตรทะเล รสชาติเข้มข้น อร่อยจัดจ้าน น้ำยำรสเด็ด คลุกคล้ากับหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปลา ใส่ผักยำต่างๆ ลงไป อร่อยจัดจ้านเข้ากันมากค่ะ t086
ส่วนผสม กุ้งแม่นํ้า แกะเปลือก เอาเส้นออก ตัดหัว ประมาณ 10 ตัว ปูม้า ดึงปากปู แกะนมปูออก และตัดปลายขา ประมาณ 5-8 ตัว หมึกกระดองลวก 500 กรัม มะม่วงนํ้าดอกไม้(แช่เย็นจัด)สับเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ลูก แมงดาทะเล(นึ่งสุก) เอาแต่ไข่ 1 ตัว หอยหวานลวก 300 กรัม หอยนางรมลวก 300 กรัม นํ้าตาลเคี่ยว 3 กระบวย นํ้าปลา 3 กระบวย นํ้าปลาร้า 1 กระบวย มะนาวผ่ากลางพร้อมบีบ 3 ลูก พริกคั่วแห้งละเอียด 2 ทัพพี พริกแดงสดละเอียด 1 ทัพพี ผงชูรส เกลือ นํ้าโซดา 2 ขวด นํ้าแข็ง 10 บาท ตะไคร้ ใบมะกรูด ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด 1. กุ้งแม่นํ้า แกะเปลือก เอาเส้นดำออก ตัดหัว 2. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน 3. ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด และใส่นํ้าแข็ง แช่ไว้ 10 นาที ขั้นตอนการเตรียม ปูม้า 1. ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด ทำความสะอาดปู 2. ดึงปากปู แกะนมปูออก และตัดปลายขา 3. นำปูมาใส่ในภาชนะใหม่ และน็อคนํ้าแข็งไว้แช่ทิ้งไว้ ขั้นตอนการเตรียม หมึก 1. นำหมึกมาใส่ภาชนะ และใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ … คลุกให้เข้ากัน ล้างนํ้าให้สะอาด … ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง 2. ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด พอประมาณ รอให้นํ้าเดือดก่อน 3. ใส่หมึกที่คลุกเกลือลงไปลวกให้สุก ล้างผ่านนํ้าเย็น พักไว้ ขั้นตอนการยำ … เตรียมภาชนะ 1.
อ่าน 16.
ยำรวมมิตรทะเล วัตถุดิบและสัดส่วน: 1. ปู 1 ตัว 2. ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว 3. กุ้งสด 8-10 ตัว 4. หัวหอมใหญ่ 1 ลูก 5. มะนาว 2-3 ลูก 6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8. พริกขี้หนู 4-5 เม็ด 9. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ขั้นตอนการปรุง: 1. นำปูม้ามาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกพอประมาณ แกะกระดองออก สับเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ 2. นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จากนั้นล้างทำความสะอาดกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้ 3. ซอยหัวหอมใหญ่ หั่นขึ้นฉ่าย แล้วพักไว้ จากนั้นนำปลาหมึกและกุ้งมาลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักใส่ชามที่จะใช้ผสม พร้อมปูที่เตรียมไว้ 4. ปรุงรสน้ำยำด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูตามใจชอบลงในชามที่เตรียมไว้ พร้อมหัวหอมซอย และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กุ้ง 1 ถ้วย ปลาหมึก 50 กรัม สุ้นเส้น 1/2 ซอง มะเขือเทศ 1/2 หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ต้นหอม 2 ต้น พริกสด 10 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ หอมใหญ่ 1/2 หัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ